Cookies Cœur Mi-Cuit au Chocolat et Caramel
cookies maisoncoeur coulantcookies au chocolatcookies caramelrecette facilepâtisserie maison
Découvrez la recette ultime des cookies cœur mi-cuit, des cookies maison ultra-gourmands aux pépites de chocolat noir, aux chunks de caramel beurre salé et aux noisettes croquantes. Une texture parfaite entre le croustillant et le fondant avec un intérieur coulant irrésistible ! 🍪
Preparation time
15 minutes
Cooking time
15 à 20 minutes
Servings
8 people(s)
Ingredients
Pour la Pâte à Cookies
- •80g de sucre blanc
- •80g de vergeoise
- •125g de beurre à température ambiante
- •1 œuf
- •230g de farine T55
- •45g de fécule de maïs
- •1 pincée de sel
- •180g de chocolat noir
- •80g de noisettes
- •60g de chunks de caramel beurre salé
Instructions
1
Préparation de la pâte à cookies
1. Mélangez le beurre pour le rendre pommade.
2. Ajoutez le sucre blanc et la vergeoise, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3. Incorporez l'œuf et mélangez.
4. Ajoutez la farine, la fécule de maïs et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Ajoutez les noisettes concassées, les chunks de chocolat noir et les chunks de caramel beurre salé. Mélangez bien.
6. Formez 8 boules de pâte et placez-les au congélateur pendant au moins 8 heures (idéalement toute une nuit).
7. Préchauffez votre four à 220°C.
8. Enfournez pour 15 à 20 minutes en fonction de votre four.
9. Laissez refroidir sur la plaque pour qu’ils durcissent légèrement.
10. Dégustez ces cookies moelleux et fondants au cœur coulant ! 🍪
Tips
- • Ne sautez pas l’étape du congélateur : elle est essentielle pour obtenir un cœur mi-cuit parfait.
- • Arrondissez vos cookies à mi-cuisson avec un emporte-pièce pour un rendu bien net.
- • Trop mou pour façonner des boules ? Réservez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure avant de former vos cookies.
- • Personnalisez-les : remplacez les noisettes par des noix de pécan, noix de macadamia, amandes ou pistaches.
- • Variez le cœur fondant : insérez du caramel, du praliné, de la pâte à tartiner ou même un carré de chocolat au lait au centre.